Page 27 - La Vie éco - 26 Juin

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IL EST URGENT DE FAIRE UN DIAGNOSTIC DU SECTEUR
politique
Le secteur des cafés et des restaurants ne verra société

peut-être pas le bout du tunnel de sitôt culture échos

n Employant près d’un million et demi dans environ 200 000 enseignes, les cafés et les restaurants du
Royaume verront leur activité baisser significativement malgré la levée progressive du confinement.
carrières
n Les professionnels réclament un dialogue avec le comité de veille économique et une réforme profonde

du secteur.

e sont 1,5 million votre argent
d’employés. C’est
Cl’effectif colossal qui
faisait tourner jusqu’avant
la pandémie du Covid-19
les 200 000 cafés et restau-
rants du Maroc, à en croire
les estimations de l’Associa-
tion nationale des cafés et des
restaurants (ANCR).
S’il faut prendre ces chiffres
avec des pincettes, en l’ab-
sence d’une étude sectorielle
- qui n’a à ce jour jamais
été réalisée malgré le poids
socioéconomique majeur de
l’activité des cafés et des res-
taurants -, les professionnels
soutiennent que leur secteur
est celui qui emploie le plus
au Royaume, ce qui est vrai-
semblable.
«Au-delà de la question de
la relance liée à la crise du Co-
vid-19, cette conjoncture peut
être aussi l’occasion de mettre à
niveau ce secteur peu structuré
et désorganisé, malgré son poids
et son interconnexion avec le une activité vache à lait dans sence d’un cadre légal dédié à fluence d’avant la pandémie,
tourisme, secteur stratégique l’imaginaire populaire, le notre activité avec un cahier sachant que cela reste condition-
au Maroc», nous indique secteur des cafés et des res- des charges clair et précis et de né par la relance du tourisme
d’entrée de jeu Noureddine taurants est, pour la plupart la volonté de mettre à niveau et du transport, mais l’impact
Harak, président de l’ANCR. des opérateurs, au bord du le secteur», concède le pro- de la crise sera fatal pour plu-
Selon ce dernier, «le gou- gouffre. SELON LES PRÉVISIONS fessionnel, déplorant le fait sieurs opérateurs, en l’absence
vernement fait encore la sourde «Si l’on exclut une minorité de DE L’ASSOCIATION qu’aucune étude sectorielle de mesures de relance spécifiques
oreille aux demandes de dia- cafés et de restaurants bien situés n’a été élaborée et qu’aucune au secteur, en ce qui concerne
logue maintes fois réitérées de dans les zones urbaines, le reste NATIONALE DES CAFÉS stratégie n’a été adoptée par surtout les loyers des trois mois
l’ANCR pour écouter les pré- est composé d’enseignes qui sont les pouvoirs publics à ce jour. passés et le financement», s’in-
occupations et les réclamations dans une logique de survie», es- ET DES RESTAURANTS, Il est urgent, selon lui, quiète Noureddine Harak.
des professionnels». Et de dé- time le président de l’ANCR. LES REVENUS DEVRAIENT de faire un diagnostic de la Selon les prévisions de l’as-
plorer : «Nous avons accueilli Selon lui, une partie consi- situation du secteur afin de sociation, les revenus baisse-
positivement le plan de décon- dérable du tissu n’arrive pas à BAISSER SUR LE COURT concevoir une stratégie inté- ront sur le court terme de 30
finement annoncé récemment atteindre la capacité de 50% TERME DE 30 À 40% MALGRÉ grée qui profitera à toutes les à 40% malgré la reprise de
qui permettra de reprendre de remplissage ; nouveau parties prenantes. l’activité, ce qui provoquera
l’activité, mais nous restons seuil imposé par les autori- LA REPRISE DE L’ACTIVITÉ, Autres problématiques une vague de licenciements
très inquiets de l’approche gou- tés lors de la reprise prévu le CE QUI PROVOQUERA UNE évoquées par les profession- dont l’impact social sera très
vernementale qui exclut l’écoute jeudi 25 juin. nels : la caducité et l’inco- lourd, en l’absence de sou-
des professionnels». M. Harak, Manque d’hygiène et VAGUE DE LICENCIEMENTS hérence du cadre fiscal, tien public.
précise que l’association ne d’organisation, personnel l’absence d’un cadre légal A l’évidence, la plupart
réclame pas d’aide directe, souvent non déclaré, reve- DONT L’IMPACT SOCIAL régissant l’occupation du des investissements prévus
mais uniquement des me- nus déclarés partiellement, SERA TRÈS LOURD, EN domaine public à la diffé- ou ayant démarré en 2020
sures conjoncturelles pour occupation du domaine pu- rence d’autres pays, ainsi juste avant la pandémie ont
lutter contre les effets né- blic..., Autant de dysfonc- L’ABSENCE DE SOUTIEN que l’octroi aléatoire et non été gelés. Ce qui, là encore,
fastes de la pandémie sur le tionnements connus dans PUBLIC standardisé des autorisations, impactera d’autres secteurs
secteur ainsi que des enga- le secteur et qui renforcent toujours d’après l’ANCR. comme les services de déco-
gements stratégiques pour l’image négative qui colle au Quid des prévisions quant ration, de construction et
mettre à niveau l’activité des secteur. à la reprise de l’activité ?. d’équipements cafés hôtels
cafés et des restaurants. «Nous estimons que ces pro- «Il faudra au moins un an restaurants (CHR) n
Souvent perçu comme blématiques sont dues à l’ab- pour retrouver le niveau d’af- M.J.
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