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Vidéo. ClickFood lance une Harira surgelée prête à cuire…
Une tonne de plats prêts à cuire et marinades pour plats marocains, certifiés par l’ONSSA, sont produits chaque jour, depuis 2023, par l’unité de Ain Sebaâ-Bernoussi. Une gamme de produits qui sera bientôt exportée. Pour ce Ramadan, l’entreprise lance la Harira surgelée.
La Harira déshydratée, lancée sur le marché au début des années 90, a désormais un produit concurrent. La traditionnelle soupe marocaine surgelée mise en vente par ClickFood. Une entreprise agroalimentaire, en activité depuis le début de 2023 et qui s’est lancée dans les produits surgelés et les plats prêts à cuire à base de poulet.
L’idée, explique Meriem Barakate, directrice générale de ClickFood, est de «faciliter la tâche aux femmes de manière générale et à la femme active en particulier durant le Ramadan, sachant que les horaires sont très contraignants». En effet, le lancement de la Harira surgelée, sans conservateurs, coïncide avec le mois sacré, puisque cette soupe est un incontournable du Ftour. Le sachet contient tous les ingrédients nécessaires auxquels il faut juste rajouter de l’eau et, bien entendu, la «tadwira» : 45 minutes à une heure de cuisson. Deux contenances, 6 et 15 bols, sont actuellement commercialisées aux prix de 59 et 115 dirhams. Environ 300 sachets sont produits quotidiennement.
La Harira est la toute dernière innovation de cette jeune entreprise qui dispose par ailleurs d’une gamme de 80 produits confectionnés dans une unité de 500 mètres carrés, située dans le quartier industriel de Ain Sebaâ-Bernoussi. Pour l’heure, la production se fait seulement à base de poulet, car les conditions ne sont pas encore remplies pour avoir l’agrément sanitaire de l’ONSSA pour la viande rouge. Et pour cause, la superficie de l’unité, trop petite, ne permet pas d’avoir des installations spécifiques pour les deux types de production.
La certification FSS22000 est en cours en vue de l’export…
Brochettes, panés, nuggets, tenders, viande hachée…, surgelés ont été en premier temps lancés sur le marché. Ensuite, Meriem Barakate a étendu la production aux produits élaborés, notamment des plats marocains comme le «Poulet Daghmira» (première vente), «Rfissa» à base de poulet beldi, poulet pour «Seffa» ou encore «Tanjia». Ils sont vendus en sachet dans un emballage spécifique, appelé Skin Packaging, qui permet de préserver la fraîcheur de la préparation surgelée qui peut être conservée pendant neuf mois à -18°.
Chaque jour, ClickFood produit une tonne, tous produits confondus, dont la commercialisation se fait dans le point ClickFood au quartier Bourgogne. Mais une grande part des ventes se fait par livraison à domicile. L’entreprise, dont la clientèle est constituée de particuliers mais aussi de professionnels, s’est dotée de deux camions frigorifiques qui livrent sur Casablanca le jour même de la commande et sur les autres villes (Agadir, Tanger ou encore Marrakech) toutes les deux semaines. Au début gratuite, la livraison est aujourd’hui payante pour tout achat dépassant 300 dirhams. Sauf, dans les quartiers de Ain Sebaâ où la gratuité est toujours appliquée.
La création de Clickfood a nécessité un investissement de 8 millions de dirhams dont une grande partie a couvert l’achat des équipements industriels importés d’Allemagne. L’entreprise emploie 25 salariés majoritairement des femmes, et renforce son équipe en fonction de l’importance des commandes. Au-delà du marché local sur lequel les «produits connaissent un franc succès», souligne Barakate, l’entreprise lorgne les marchés étrangers, notamment les pays de l’Union européenne et ceux du Golfe. Pour cela, Clickfood a lancé sa certification ISO FSS 22000.
